Które jogurty mają najwięcej probiotyków? Sprawdź nasz ranking!

Jogurty naturalne od dawna są cenione za swoje prozdrowotne właściwości. Zawierają one żywe kultury bakterii, które wspierają układ trawienny i odpornościowy. Które jogurty są jednak najbogatsze w probiotyki? Przyjrzyjmy się bliżej ich składom i właściwościom.

Jakie bakterie znajdują się w jogurtach?

Jogurty naturalne zawierają różnorodne szczepy bakterii, które mają różne właściwości zdrowotne. Najczęściej spotykane bakterie w jogurtach to Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus. To właśnie te szczepy odpowiadają za proces fermentacji, dzięki któremu mleko zamienia się w jogurt. Podczas tego procesu laktoza jest rozkładana na kwas mlekowy, co nadaje jogurtowi jego charakterystyczny kwaśny smak. Oprócz tych podstawowych bakterii, w jogurtach można znaleźć także inne, takie jak Bifidobacterium lactis i Lactobacillus acidophilus, które są znane z prozdrowotnych właściwości.

Aby jogurt mógł być uznany za probiotyczny, musi spełniać konkretne kryteria, takie jak odpowiednia liczebność i aktywność bakterii do ostatniego dnia przydatności produktu. Nie wszystkie jednak jogurty spełniają te wymagania, dlatego warto dokładnie czytać etykiety przed zakupem.

Jak powstaje jogurt z żywymi kulturami bakterii?

Produkcja jogurtu z żywymi kulturami bakterii polega na fermentacji pasteryzowanego mleka z dodatkiem specyficznych szczepów bakterii. W procesie tym najczęściej używa się Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus. Fermentacja trwa zazwyczaj 4-5 godzin w temperaturze 40-50 ºC. W wyniku tego procesu powstaje jogurt o gęstej, kremowej konsystencji.

Podczas fermentacji laktoza jest rozkładana na glukozę i galaktozę, co zwiększa strawność i przyswajalność składników odżywczych, takich jak wapń, żelazo i fosfor. Ponadto, w trakcie fermentacji wytwarzane są witaminy B12 i foliany, a także enzymy wspomagające trawienie laktozy w jelicie cienkim.

Dlaczego fermentacja jest ważna?

Fermentacja jest kluczowym etapem w produkcji jogurtu, ponieważ wpływa nie tylko na smak, ale także na właściwości zdrowotne produktu. Proces ten prowadzi do zakwaszenia środowiska, co zapobiega rozwojowi bakterii gnilnych w jelitach. Dodatkowo, fermentacja zwiększa ilość wolnych aminokwasów, co wpływa na lepszą strawność białek mleka.

Fermentacja mleka z udziałem żywych kultur bakterii jest podstawą do uzyskania jogurtu o właściwościach probiotycznych.

Które jogurty są probiotyczne?

Nie wszystkie jogurty zawierają szczepy probiotyczne. Aby jogurt mógł być uznany za probiotyczny, musi spełniać określone warunki, takie jak minimalna ilość jednostek tworzących kolonię bakterii Bifidobacterium lub Lactobacillus. Ważne jest również, aby bakterie te były żywe i aktywne do ostatniego dnia przydatności do spożycia.

Na rynku dostępne są jogurty, które deklarują obecność probiotyków, ale nie zawsze spełniają one wszystkie kryteria. Przykładem jest jogurt naturalny Jana, który zawiera szczepy Bifidobacterium BB-12 i Lactobacillus acidophilus La-5. Ważne jest, aby przed zakupem dokładnie czytać etykiety, zwracając uwagę na szczegóły dotyczące szczepów bakterii.

Przykłady jogurtów probiotycznych

Oto kilka przykładów jogurtów, które są znane z zawartości probiotycznych bakterii:

• Jogurt naturalny Jana z Bifidobacterium BB-12 i Lactobacillus acidophilus La-5
• Jogurt Activia z ActiRegularis, czyli Bifidobacterium lactis DN-173010
• Jogurt Bakoma z dodatkiem Lactobacillus casei

Jak wybrać najzdrowszy jogurt?

Wybierając jogurt, warto zwrócić uwagę na skład produktu. Najlepsze jogurty to te o krótkim składzie, bez dodatków takich jak mleko w proszku czy zagęszczone mleko. Cukier w składzie obniża działanie probiotyczne, dlatego najlepiej wybierać jogurty bez jego dodatku. Jogurty z długim terminem przydatności mogą być pozbawione żywych bakterii, dlatego warto sięgać po produkty o krótszym okresie ważności.

Informacja o rodzaju i szczepie bakterii na opakowaniu to istotny wyznacznik jakości jogurtu probiotycznego.

Cechy zdrowych jogurtów

Przy wyborze jogurtu warto kierować się następującymi kryteriami:

• Krótki skład bez zbędnych dodatków
• Obecność żywych kultur bakterii
• Brak cukru w składzie
• Podany szczep bakterii na etykiecie

Dlaczego warto jeść jogurty z probiotykami?

Spożywanie jogurtów z probiotykami niesie ze sobą wiele korzyści zdrowotnych. Pomagają one w odbudowie mikrobioty jelitowej, szczególnie po kuracjach antybiotykowych, a także wzmocnieniu układu odpornościowego. Probiotyki mogą również wspierać zdrowie skóry, serca i mózgu.

Regularne spożywanie jogurtów z probiotykami może przynieść ulgę w dolegliwościach związanych z układem trawiennym, takich jak zaparcia czy biegunki. Dodatkowo, wpływają one na poprawę samopoczucia i redukcję stresu, co jest szczególnie ważne w dzisiejszym, pełnym napięć świecie.

Co warto zapamietać?:

• Jogurty naturalne zawierają żywe kultury bakterii, takie jak Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus, które wspierają układ trawienny i odpornościowy.
• Aby jogurt był probiotyczny, musi zawierać odpowiednią ilość żywych bakterii do końca terminu ważności.
• Przykłady jogurtów probiotycznych: Jogurt naturalny Jana, Jogurt Activia, Jogurt Bakoma.
• Wybierając jogurt, zwracaj uwagę na krótki skład, brak cukru oraz obecność żywych kultur bakterii.
• Regularne spożywanie jogurtów probiotycznych wspiera zdrowie jelit, układ odpornościowy oraz może poprawić samopoczucie.